Gâteau au fromage et aux cocos de Pâques

Quantité: 8 à 12 portions Réfrigération: 6 à 8 heures

Voici une recette hyper-décadente qui fera tourner toutes les têtes lors de vos célébrations Pascales. La garniture de gâteau au fromage a été élaborée avec des ingrédients et une méthode de préparation simple et facile afin de vous permettre de concentrer vos énergies sur la décorations. L'ajout de jus de citron à la recette y confère un goût frais, ce qui aide à balance la richesse et le sucré du chocolat. L'équilibre est parfait!

INGRÉDIENTS

Pour la croûte

• 2 tasses de chapelure de biscuits graham

• 1/2 tasse de beurre salé fondu

• 1/4 tasse de sucre

Pour la garniture au fromage

• 2 blocs de 250g de fromage à la crème (à la température de la pièce)

• 2 tasses de crème à fouetter 35% (à la température de la pièce)

• 2/3 tasse de sucre

• 1 c. à thé d'extrait de vanille

• 1 1/2 c. à soupe de jus de citron

• 3/4 tasse de cocos de Pâques (de type Mini-Eggs)

Pour la décoration (optionnel)

• 3/4 tasse de chocolat au lait + 1/2 c. à soupe d'huile de coco

• Crème fouettée

• 1/4 tasse + 8 cocos de Pâques (de type Mini-Eggs)

PRÉPARATION

De la croûte

1. Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 8po.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la croûte.

3. Verser le mélange au fond du moule, et utiliser le fond d'un verre pour bien presser et égaliser la croûte.

4. Réfrigérer pendant la préparation du gâteau au fromage.

De la garniture au fromage

1. Verser les Mini-Eggs dans un grand sac hermétique, puis, utiliser un rouleau à pâte ou le manche d'une cuillère en bois pour écraser et hacher les Mini-Eggs. Les cocos doivent être haché finement. *Alternativement, un robot culinaire ou un couteau pour hacher peuvent être utilisés

2. Fouetter le fromage à la crème, le sucre et la vanille à l'aide d'un batteur à main électrique. Ajouter le jus de citron et fouetter à nouveau.

3. Dans un autre bol ou dans le bol d'un batteur sur socle, fouetter la crème à fouetter 35% jusqu'à l'obtention de pics fermes.

4. Ajouter le mélange de fromage à la crème et fouetter délicatement. Incorprer les Mini-Eggs broyés.

5. Verser le mélanger de garniture au fromage sur la croûte de chapelure de biscuits graham, et remettre au réfrigérateur pour 6 à 8 heures. *Si vous disposez de moins de temps, vous pouvez mettre le gâteau au congélateur pour 2 heures, et ensuite au réfrigérateur pour un autre 2 heures.

Pour la décoration

1. Si un moule à charnière est utilisé, démouler délicatement le gâteau. Broyer les Mini-Eggs pour la décoration comme effectué plus tôt pour la garniture au fromage. Mettre 8 Mini-Eggs entiers de côté.

   Mettre le chocolat au lait et l'huile de coco dans un bol allant au micro-ondes, et chauffer à coups de 30 secondes, en mélangeant entre chaque intervalles afin d'éviter de brûler le chocolat. Bien mélanger et laisser tempérer le chocolat fondu pendant 3 à 5 minutes.

2. Verser délicatement sur le gâteau et bien étendre.

3. Transférer la crème fouettée pour la décoration dans une poche à douille. Faire 8 rosettes sur le tour du gâteau.

4. Terminer en ajoutant un Mini-Egg sur chaque rosette. Saupoudrer les Mini-Eggs broyés pour la décoration au centre du gâteau.